En ĀBSTRAKTØ queremos ayudarte a preparar un rico café en la aeropress, utilizando un ratio de 1:15 (cada 1 gramo de café añadiremos 15 gramos de agua)
Necesitarás:
- Café de tu tostador favorito 20 g
- Aeropress
- Filtros de aeropress
- Jarra o taza
- Agua caliente (entre 88ºC y 96ºC)
- Balanza
- Kettle o hervidor de agua (en lo posible con cuellos de cisne para mejorar el vertido)
Receta:
- Ratio: 1:15
- 20 g de café
- 300 g de agua a 92ºC
Preparación:
- Vamos a colocar dos filtros de papel en la aeropress y con agua caliente vamos a enjuagar los dos filtros para evitar gustos a papel en nuestra taza.
- Pesamos los 20 g de nuestro café y lo molemos en una molienda media fina.
- Vamos a invertir nuestra aeropress sin poner el filtro, añadimos los 20 g de café molido y luego realizamos el primer vertido, vamos a añadir 200 g de agua y vamos a revolver durante 15 segundos.
- Para esta receta vamos a utilizar una técnica llamada bypass (es una manera simple de diluir tu taza.)
- Luego de pasar el minuto de estar en contacto el agua con el café vamos a insertar el filtro de nuestra aeropress, vamos a retirar el aire con un poquito de presión sin llegar a extraer el café.
- Al llegar a 1:45 vamos a invertir la aeropress y vamos a presionar hacia bajo de manera uniforme por 30 segundos.
- Luego retiramos la aeropress y le añadimos los 100 ml de agua restantes.
- Dejamos que baje un poco la temperatura y a disfrutar.
Usar agua filtrada o de buena calidad, el agua es el 90% de nuestra taza.
Puedes probar con distintos ratio para encontrar un perfil que se adapte más a tus gustos.
Intenta mantener el vertido constante y humedecer todas las partículas de nuestro café.
Encárgate de disfrutar cada momento de tu preparación.